söndag 14 november 2010

Ganache och fluff

Ganache och fluff gör jag enligt samma princip.
Ganache består av choklad och grädde, fluff består av annat godis och grädde.

Till ganache brukar jag använda mig av ca 150 g choklad och 2 dl grädde.
Till fluff har jag ca 50-100 g godis till 2 dl grädde.

Dela godiset i mindre bitar och lägg i en skål.

Häll grädden i en kastrull och värm den till precis innan kokpunkt. Det är mycket viktigt att den inte kokar eftersom allt kan skära sig då!

Häll grädden över godiset och låt det stå ett tag så det börjar smälta. Rör runt till en jämn smet.

Ställ in i kyl över natten och vispa med elvisp dagen efter till önskad konsistens.

6 kommentarer:

  1. Usch, nu tänker jag vara en sån där "viktigpetter", men jag tror verkligen inte att det är rätt att kalla detta för ganache. Ganache består av 2 saker: grädde och choklad. Nada mas :o) Ett bättre namn på grädde och olika godissorter är fluff, eller ja...bättre och bättre....det låter ju inte särskilt elegant. Om du tycker jag har fel så får du säga till mig! Kram

    SvaraRadera
  2. Ja men det har du ju rätt i! Så går det när man ska vara snabb och lägga in massa olika inlägg för att länka lättare i framtiden :) Det får nog bli ett byte av överskrift :) Tack för din uppmärksamhet!

    SvaraRadera
  3. Borde kanske nämna för oss nybörjare att om man har mörk choklad så måste man minska mängden. Jag tog 70% choklad enligt dina mått och det stelnade i kylen så det inte fick att vispa :(

    SvaraRadera
  4. Hej! Jag ska täcka en tårta (på 24 cm i diameter) med vit chokladganache. Om jag använder 150 g vit choklad och 2 dl grädde, räcker det till att täcka hela tårtan? Tacksam för snabbt svar. =)
    P.s. Du har en superbra blogg! =D

    SvaraRadera
  5. Hej!
    Kul att du gillar bloggen!
    Jag tror att det kommer att räcka bra!

    SvaraRadera