tisdagen den 7:e december 2010

Min variant av lussebullar



Det finns nog lika många varianter av lussebullar som det finns bakbloggar :)
Alla har sina egna favoritrecept, och här kommer mitt.
Detta receptet har jag fått av en som heter Birgit som bjöd mig på dessa goda bullar en gång i tiden, jag ändrade dock lite denna gången. Jag valde att fylla hälften med originalfyllningen och hälften med egenkomponerad (dock inte alls ovanlig!) fyllning. Jag är ännu inte helt nöjd, men detta receptet följde jag i alla fall.

40 bullar

0.5 paket Kesella
1 g saffran
1.9 liter vetemjöl
1.5 dl vit sirap
50 g jäst
0.5 l mjölk
1 ägg
150 g margarin
1 ägg till pensling

"originalfyllning"
50 g mjukt margarin
0.5 dl socker
1 tsk kanel
1 tsk kardemumma
Blanda ihop alltihop till en jämn gegga


"Min fyllning" (måtten är cirkaangivelser...)
50 g mjukt margarin
100g riven mandelmassa
Blanda ihop allt till en jämn gegga


Smula jästen i en bunke
Smält margarin och tillsätt mjölk, värm till 37 grader.
Häll blandningen över jästen och rör ihop till jämn vätska
Tillsätt sirap, saffran, mjölk och ägg under omrörning.
Arbeta in mjölet, lite i taget, och arbeta degen länge.
Jag körde min cirka 10 minuter i hushållsassistenten.

Låt jäsa ett bra tag,till degen är dubbelt så stor.

Själp upp degen på mjölat bakbord, dela den i två delar.
Kavla ut till en rektangel och bred ut den ena av fyllningen, rulla ihop och dela rullen i 20 delar.
Låt jäsa under bakduk tills ugnen blivit varm.

Pensla med uppvispat ägg

Grädda i 225 grader i cirka 5-8 minuter.

Jag gräddade mina cirka 6 minuter, de ska precis få färg för att inte bli för torra, dock ska jag nog förlänga tiden med 1/2 - 1 minut nästa gång, vissa var på gränsen till degiga i mitten.

Bullarna blev väldigt stora, och kan nog utan problem kavlas ut till 60 bullar på en sats i stället

Varianten med mandelmassa smakade precis som pågens saffransgifflar - mums!

2 kommentarer:

  1. Lussekatter är så gott och det låter så gott när du fyllt bullarna med mandelmassa

    SvaraRadera