Skolavslutningstider

Nu väntar en tid med många studenter, examensfester och skolavslutningar. Aldrig nånsin förr har jag fått tacka nej till så många som vill ha tårtor till sina högtider. Jättetråkigt, men hinner man inte så är det inte så mycket att göra. En tårta som jag fick tacka nej till erbjöd jag mig att göra enbart dekorationer till, och det är de ni ser på bilden som hämtades idag till en kommande studentfest. Gul/ blå blommor i olika utföranden och två studenter. Och det kommer mer tårtor av detta slaget nästa vecka :-)

Bullskorpor

Dessa små godbitar gjorde jag i helgen. Det är perfekt om man får kanelbullar över som legat och blivit lite torra. Vi har ett bageri i närheten som gör väldigt goda skorpor av just överblivet vetebröd, så när jag såg receptet i "a piece of cake" var jag tvungen att testa. Jag gjorde dem på bullar bakade enligt detta recept.

Eftersom det handlar om att återvinna kanelbullar så blir det också mitt bidrag till månadens sötsak som har just temat återvinning.

Bullskorpor.

Kanelbullar

Smält smör eller margarin (jag tog flytande margarin)

1. Sätt ugnen på 150 grader.

2. Dela bullarna så de blir cirka 1 cm tjocka

3. Lägg dem på en plåt och pensla den med smör eller margarin

4. Låt dem torka i ugnen i cirka 25 minuter.

5. Ta ut och låt svalna.

Ny adress!

Nu har baksidan en ännu lättare och bättre adress!

www.bengtssonsbaksida.com



Många fastnar just för det där sista "blogspot.com" när de ska memorera adressen, men nu blir det lite lättare! Däremot så fungerar den gamla adressen också, så ni behöver inte göra någon ändring alls för att hitta hit i fortsättningen också! 

Tårtbotten med sponge cake stabilizer

En tesked av innehållet i denna lilla burk kan göra underverk! Jag har äntligen fått chansen att prova sponge cake stabilizer, som ska hjälpa äggen i en tårtbotten att hålla sin struktur och inte sjunka ihop efter gräddning, vilket jag haft problem med tidigare. Man kan köpa detta hos Strössel & Annat och är värt varenda krona! Jag valde att testa det med mitt favoritrecept på tårtbotten, och det funkade hur bra som helst, kakan sjönk inte ihop alls, och nu kommer jag aldrig att göra bottnar utan en tesked av detta! Kom också på att jag för flera år sedan köpte ett tre pack anslagsformar, i låg modell. Så i stället för att göra en botten och dela i tre så gjorde jag tre delar direkt, precis som cake boss gör :-)

Här kommer receptet på min favoritbotten, har man inte sp så utesluter man det bara!

Till en form på ca 26 cm behövs:

6 ägg

2 dl socker

ev. 1 tsk sp (sponge cake stabilizer)

2 dl vetemjöl (1.5 dl vetemjöl och 0.5 dl kakao om man vill ha chokladbotten)

2 1/2 msk potatismjöl
1/2 tsk bakpulver

1. Vispa ägg, socker och ev. sponge cake stabilizer poröst, ca 10 minuter.
2. Blanda mjöl, potatismjöl och bakpulver och sikta ner i smeten, blanda försiktigt.
3. Klä en form med bakplåtspapper pch häll i smeten.
4. Grädda i nedre delen av ugnen, ca 35 minuter i 175 grader.
5. Ta ut och låt svalna.

Jag tävlar...!

Jag tävlar om detta rosa bak & dekorationspaket hos Bakverk och Fikastunder..

Tävla du också! Tävlingen pågår fram t.o.m den 12 juni.

mini mini cupcakes

För ett tag sedan fick jag lite formar hemskickade till mig från kalasform. Bland annat dessa fina tryffelforma med blommor på. När jag ändå gjorde browniemuffinsen så testade jag även att göra muffins i mini miniformat. Det fungerade hur bra som helst, och de blev verkligen väldigt små och söta. Perfekt om man inte vill äta så mycket, eller har många olika sorter att äta, så man orkar med alla :-)
Lite ultimate chocolate frosting fick desssa också, och en liten sockerblomma uppepå.
Med dessa blommiga cupcakes vill jag också önska er en härlig helg :-)

Fördelsedagscupcake

Detta är en testcupcake. Terst av nytt recept, test av leopardmönstrat malty sheet och test av mina nya sifferformar från formina. Just siffror, precis som bokstäver, är roligt att ha i olika former. Dessa tillsammans med en massa andra formar kan du köpa med 20% rabatt hela maj ut, det enda du behöver göra är att uppge koden bengtssonsbak när du ska betala! Malty sheeten kan man förhoppningsvis snart handla hos strössel och annat, väldigt roliga och enkelt att få till något snyggt av dem!
Själva cupcakesen är mini-browniemuffins med ultimate chocolate frosting. Extremt gott!

Browniemuffins

Dessa muffins blir riktigt goda! Påminner om Leilas kladdkakemuffins men dessa är snäppet godare tycker jag! Receptet har jag hittat hos Tove, och det är ett litet recept, som ger fyra stora muffins, alltså en tredjedel av ett vanligt muffinsrecept. Jag valde att göra minimuffins, och fick då ut cirka fjorton stycken. De blev hur goda som helst, så ett test av dessa rekommenderas, de var även väldigt enkla att göra!

Browniemuffins
ca 4 normalstora eller 14 mini

40 g mörk choklad
40 g smör
85 g socker
en droppe vaniljessans
1 stort ägg
35 g mjöl

1. Smält chokladen tillsammans med smöret. Låt svalna en aning.
2. Rör ner sockret, vaniljessansen (man behöver inte vispa!) och ägget, blanda ordentligt.
3. Blanda ner mjölet.
4. Fördela smeten i fyra muffinsformar och grädda i mitten av ugnen i 170 grader i ca 20 minuter för stora och cirka 10-15 minuter för mini. 

Ett stort fat nygräddade kanelbullar!

Jag har nog skrivit det förr, men nybakade kanelbullar är min absoluta favorit bland alla bakverk. Det finns inget som slår en kanelbulle som fortfarande är lite ljummen. Mmmm! Jag hade en riktig bakdag förra helgen, och bakade bland annat ett lass kanelbullar, det är alltid bra att ha hemma i frysen! Recptet på dessa hittar du här jag kan verkligen varmt rekommendera att baka dessa! Visst är det ett fint fat de står på? Jag hittade det hos min mormor en dag och fick ta det med hem, för hon använde det aldrig ändå. Jag blev väldigt glad för det, och har redan använt det en massa gånger!
Hoppas ni får en fin tisdag!

Idas konfirmationstårtor

 

 I lördags var vi bjudna på konfirmation, och jag fick dessutom äran att göra tårtorna! Det är första gången jag gör tårtor till just konfirmation, och önskemålet var stilrena tårtor med rosa blommor och något som symboliserade konfirmationen. Eftersom det skulle vara tre tårtor valde jag att göra två med kors, med spegelvända blommor, och den tredje med namnet och datumen på. Utseendet på korset försökte jag göra så enkelt och stilrent som möjligt för att passa in. Det syns lite dåligt på bilden, men det är penslat med silver och i mitten sitter en ätbar diamant.
Jag hade dock lite problem med tårtorna. De är gjorda enligt prinsesstårtemodellen, alltså spacklade med grädde.
Men eftersom det fanns nötallergiker på festen skulle det vara sugarpaste och inte marsipan uppepå. På grund av tidsbrist så prioriterade jag bort att göra sugarpaste, utan köpte färdig på ICA. Men, sp har en tendens att smälta vid kontakt med grädde, eller är jag helt ute och cyklar?!?
Första tårtan glömde jag att fodra, och tänkte att jag avvaktar och ser, i värsta fall hade jag fått täcka om den. De två andra kom jag dock ihåg att fodra.
Den sista jag täckte började smälta nästan direkt! De andra två såg dock fina ut.
Dagen efter var den tårtan som börjat smälta så ihopsjunken på sidorna att det bara var att täck om den. Den jag glömde fodra var fortfarande helt intakt. Jag lade på alla dekorationer, och insåg då att tårta nummer två också börjat smälta lite grann. Men jag hade inte tid att göra något, utan det var dags att köra. En timmes bilfärd hade vi, i gassande sol och jättevarm bil. Gissa om jag var nervös!
Som tur var hade jag lånat riktigt bra isoleringslådor av mamma som jag kunde sätta tårtlådorna i. Sedan tömde jag ismaskinen på alla is och fördelade i plastpåsar som lades runt om. När vi kom fram var isen fortfarande frusen och det var riktigt kallt i lådorna, tack och lov!

Nästa nervösa moment var ju den smältande tårtan, som börjat sjunka lite till, men såg fortfarande ok ut. Ida som konfirmerades och hennes föräldrar verkade i alla fall jättenöjda, så det är ju tur! Det är bara så tråkigt när något sådant händer. Någon som har något tips på vad som kan gått fel? De två jag fodrade smälte, och den jag glömde fodra klarade sig bäst. Det enda jag kan komma på är att jag kanske kavlat de sista två för tunt, men jag vet inte. Kom gärna med tips om ni har!
Smaken var i alla fall bra. Min godaste prinsesstårta hittills enligt min sambo, som också är min största kritiker.
Den innehöll ljusa bottnar
Bakade enligt Leilas prinsesstårta, fast med jordgubbar i stället för hallon och inte lika mycket socker i bären.
Spacklad med grädde
Täckt med Dr Oetkers sockermassa
Dekorationer i dekorfondandt

Tävlingen är avgjord!

Vad roligt att så många ville delta!
Många nya tips om vad man kan hitta på med formarna, och så många nya fina bloggar jag hittat till!
Skulle det nu inte vara just du som vann så deppa inte, hela maj månad ut har du 20% rabatt på hela köpet när du handlar hos formina.se, allt du behöver göra är att uppge rabattkoden "bengtssonsbak" när du är i kassan!
Men nu till vinnaren!
Stort tack alla som deltog! För att göra det helt rättvist och slumpmässigt använde jag mig av random.org, som helt slumpmässigt tog fram deltagare nummer 3.
 Så stort grattis

Jeanette!

Ett vinnarmail är skickat, hoppas du får mycket glädje av dina formar!

Påminnelse om chansen att vinna fina formar från formina!

Egentligen hade jag bakat supergoda muffins, men dem hann jag inte riktigt med att blogga om så istället får det bli en påminnelse om tävlingen som pågår här på baksidan! Det är en del som anmält sig, men ju fler desto roligare :-) Nu är reglerna något förenklade också så det enda ni behöver göra är att skriva en kommentar under tävlingsinlägget! Klicka här för att komma dierkt till tävlingen! Så kom igen och ta chansen nu, det är inte många dagar kvar! Lycka till!

Sista minuten tårta

Jenny fyllde 30 år för några dagar sedan, och ville bjuda sina kollegor på tårta. Dock kom hon på detta i söndags, men drog en chansning och hörde av sig om jag kunde göra en tårta till i går. Eftersom det inte riktigt fanns tid för att göra någon fluff eller mousse som ska stå sig ett dygn innan man fyller tårtan så fick det bli prinsesstårtefyllning, en fyllning som vissa kanske tycker är tråkig, men den har blivit väldigt uppskattad varje gång jag gjort den, hoppas den smakade lika bra denna gången :-) Jag hann inte heller modellera något utan det fick bli lite blommor som dekoration. Trots den knappa tiden blev jag ganska nöjd med tårtan, kul att bli lite utmanad att inte få så mycket betänketid alltid, sånt är alltid nyttigt :-)

 

Grattis i efterskott Jenny!

Godaste frukostbullarna, i olika skepnad!

 

I lördags bakade jag riktigt goda frukostbullar. Jag har länge tittat på receptet i "A piece of cake", och tänkte att nu får det vara dags! De blev så goda att jag fick göra en sats till, så de skulle räcka till hela veckan. För saftiga höll de sig i alla fall två dygn efteråt, sen var de slut :-) I originalreceptet ska man baka ut dem till fyra stora bullar bara, precis som med scones. Men jag testade med halva satsen att göra två och tyckte det var svårare att grädda dem eftersom de inte var klara innan de blev oroväckande mörka uppepå. Så resten av degen gjorde jag bullar av i stället. Använde också några av formarna från formina. Både några jag fått nu och några jag hade sedan innan. Då fick bullarna en precis lagom storlek för buffé eller för en barnmage. Min lilla ettåring åt tre stycken till frukost! Och idag när det är utflykt med dagis fick han två stycken med sig i matsäcken. Ni har väl inte missat att ni också kan få chansen att få dessa fina formar. Här på bloggen kan man tävla om inte mindre än 20 fina formar från formina. Det enda du behöver göra är att klicka här, ta dig tid cirka fem minuter och sedan är du också med i utlottningen! Det är inte så jättemånga som anmält sig än så chansen är stor att det blir just du som vinner!

Rågsiktskakor

ca 20 stycken

50 g smör

1/2 dl olivolja             

4 dl mjölk

1 dl mörk sirap

2 tsk salt

1 1/2 msk brödkryddor

1 pkt torrjäst

6 dl rågsikt

1 kapsyl ättika

5-6 dl vetemjöl special

1. Smält smöret i en kastrull och värm det med olivolja, mjölk, sirap, salt och brödkryddor till 45-50 grader.

2. Blanda torrjäst och rågsikt i en bunke och häll ner i degvätskan, tillsätt ättika och börja knåda.

3. Tillsätt lite vetemjöl i taget och tills degen släpper kanterna. 

4. Jäs i bunken under bakduk till dubbel storlek i cirka en timme. 

5. Baka ut degen till bullar, antingen som du rullar ett trycker ut i formar. 

6. Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper, jäs i cirka 30 minuter.

7. Sätt ugnen på 200 grader.

8. Grädda i mitten av ugnen, ca 10-15 minuter beroende på storlek.

Matsäcksmacka!

Kräftskivebullar :-)

Dop och namngivning

Detta är ännu en av de fina formar jag fick, och som du också har chansen att få om du klickar här och är med och tävlar :-) Formen av en barnvagn passar både till dop, namngivning eller kanske en babyshower som börjar bli allt populärare även i denna delen av världen :-)

Fjärilsinspiration

Pysslandet med kakorna fortsätter, och så här i sommartider passar det väl fint med fjärilar. Den som ligger främst i skålen är dekorerad i kristyr, och den bakom har sugarpaste på som är uttryckt i samma form.
Jag gillar också snygga dukningar, även om jag själv är långt ifrån duktig på det. Men att ha en liten kaka som ligger och välkomnar en när man ska sätta sig är ju aldrig fel! Kanske fungerar den som bordsplacering, eller har namnet på huvudpersonen för festen :-)

Vill du också ta chansen att få denna fina form helt gratis tillsammans med 19 andra formar så ska du inte missa tävlingen här på baksidan!

Inspiration!

 Formina.se vill förmedla att det finns så mycket mer än pepparkakor som man kan använda deras fina formar till! Jag har fått det roliga uppdraget att hjälpa dem, och har en massa idéer att testa! Så under veckan kommer det att handla mycket om kakformar, och så har jag några riktigt goda recept att dela med mig av också! För att mjukstarta lite kommer här nedan lite bilder på vad man kan hitta på med vanliga kakor. De ljusa är vanilj och de mörka är chokladkakor. Chokladkakorna är min favorit, smakar som den mörka delen på schackrutekakor! Vill du också baka goda kakor, eller något annat med roliga formar ska du inte missa tävlingen här på Baksidan där du kan vinna 20 stycken fina formar från formina! Klicka här för att komma direkt till tävlingen!
Nu till en liten mjukstart på inspirationsveckan :-)

Lite kärlek...:-) 

 

I stället för placeringskort kanske! 

 

Äppel Päppel Pirum Parum...

Star Warst tårta nummer sex!

Elias hade kalas i går, och hans mamma hade sedan länge bokat en Star Wars tårta med Yoda på! Nu har jag inte gjort mindre än sex stycken Star Wars tårtor. Även om de är väldigt lika varandra försöker jag göra dem lite olika. Denna gången satte jag bokstäverna på Stjärnor i stället för direkt på tårtan, tyckte det blev ganska fint. Däremot var jag inte helt nöjs med Yoda, tyckte han ser för arg ut. Men Elias blev nöjd, och det är huvudsaken! Eftersom Elias älskar choklad fick den gärna innehålla mycket av det, vilket den också gjorde!
Innehållet var chokladbotten
Mjölkchokladmousse
Vit chokladmousse
Spacklad med smörkräm smaksatt med kakao
Täck med marsipan
Dekorationer i marsipan och sugarpaste

 

Grattis på födelsedagen Elias!

Hur man sätter mönstrad sugarpaste runt en tårta eller bakelse

Att sätta ett mönstrat sugarpasteark runt en tårta eller bakelse kan bli väldigt effektfullt och snyggt! Lägg ut arket på ett plant underlag, som en skärbräda eller liknande.Se till att vara helt torr om fingrarna när du arbetar med detta, annars kan mönstret förstöras.

Ta en vass kniv och tryck rakt ner, försiktigt, så brett som du behöver

Fukta längs med kanten runt tårtan eller bakelsen. Låt det inte för blött bara. Sätt det längs med kanten och tryck försiktigt till det så det fäster

 

Sedan är det färdigt, och kan dekoreras vidare om man vill! 

Hur man kan använda mönstrade sugarpasteark

 Jag tänkte visa ett sätt man kan använda sugarpasteark på. Här har jag tryckt ut cirklar av det leopardmönstrade arket. Man kan inte lägga arken direkt på tårtan/ kakan eller vad man nu ska använda det till, eftersom det drar åt sig fettet och mönstret mörknar. Man måste ha något emellan, som sugarpaste, mmf eller marsipan till exemepel.
Jag började med att med en tyll trycka ut en cirkel i marispan.

 

 Sugarpastearket är ganska styvt och spricker lätt, så det gäller att vara försiktig! Ha alltid helt torra händer annars kan man förstöra mönstret! Tryck försiktigt ut en cirkel.

 

Fukta marsipancirkeln med lite vatten, det ska inte vara för mycket!

 Lägg den mönstrade cirkeln ovanpå och tryck till lätt så den fastnar, sedan är den klar att användas!

Tävling på Bengtssons Baksida!

Nu är det äntligen dags för Baksidans första tävling!

Jag fick ett roligt erbjudande från formina.se om att testa 20 av deras fina formar. De vill gärna göra andra uppmärksamma på att man kan använda deras fina formar till så mycket mer än bara pepparkakor.

Inte nog med att jag fick dessa 20 formar, de skänker även en likadan uppsättning till en av Baksidans läsare! Så tveka inte att vara med att tävla, oavsett om du har en Blogg eller ej!

Det enda du behöver göra är att skriva i en kommentar till detta inlägget om att du vill vara med och tävla samt vad du vill använda formarna till (utöver pepparkaksbak!)  

Tävlingen pågår fram till söndagen den 22 maj klockan 23.59!

Lycka till!

Mönstrad bakelse

 Tyvärr har blogger strulat det senaste dygnet, och mina två inlägg om mönstrade bakelser försvann. Så här kommer bilderna igen. Jag fick erbjudande från Strössel & Annat att testa mönstrade sugarpasteark, och fick välja två olika mönster. Jag valde ett grönrandigt och ett leopardmönstrat. De första testen är gjorda på bakelser, och så här blev de. Mer om dessa arken kommer längre fram!

Frozen buttercream transfer, steg- för steg!

Frozen buttercream transfer är en teknik som passar bra när man ska göra platta figurer, det går mycket snabbare än att skära ut i sockermassa. Man ska bara tänka på att få in smörkrämen i alla små hörn så det inte blir luftbubblor! Nedan visar jag hur jag gjorde en Molly Mus. Jag har använt mig av detta receptet på smörkräm.

Börja med att printa ut bilden i den storlek du vill ha.

 Tejpa fast bilden på ett stabilt underlag, här har jag en liten skärbräda. Lägg sedan plast ovanpå och tejpa även fast denna så det inte glider runt.

 Börja med att spritsa linjerna runt om. Dessa är ganska tunna på denna bilden så jag valde tyllen med det minsta hålet.

 Nedan har jag spritsat ut allt det svarta, syns lite dåligt kanske... När man spritsar ut linjer så håll tyllen en bit ovanför så smörkrämen "faller" ut på plasten, betydligt lättare att få snygga linjer då!

 Eftersom alla hjärtan på klänningen var fristående fyllde jag även i dessa med gul smörkräm. Nu tog jag bilden lite mer från sidan, syns lite bättre då!

 Lägg sedan allt i frysen en bra stund. Det ska frysa riktigt ordentligt, mellan varven, annars finns risk att färgerna smetar ihop sig. När linjerna är helt frusna är det dags att fylla i nästa fält med färg, och när det är gjort är det in i frysen igen som gäller! Det blir några vändor in och ut ut frysen :-) Fortsätt så tills allt är ifyllt.

 Lägg in i frysen igen. ta sedan ut det en sista gång, och bre ett jämnt lager smörkräm över hela figuren.

 Låt den frysa en sista gång, sedan är den klar! Lossa den försiktigt från plasten och lägg på tårtan!