lördagen den 31:e december 2011

Nyårsdessert, och Gott Nytt År!

 
Nu närmar det sig! Om ca tio timmar står man ute och lyssnar på kyrkklockornas klämtande tillsammans med smällarna från raketerna, ser hur himlen växlar i en massa härliga färger och mönster! Det är onekligen en lite magisk kväll, och då behövs det lite extra gott också!
Vi har inte fest här hemma, men jag ska ha med mig dessert till festen.
Farligt god Rocky Road glass, omgiven av ett chokladskal med de nya årets siffror på. Väldigt mycket enklare än man kan tro att göra detta skal, och det ska jag visa lite längre fram hur man gör.
Lite chokladstjärnor i olika storlekar blev det också, och en liten sockerplatta med nyårstryck, allt för att festa till det :-)

Jag testgjorde en glass tidigare i veckan som blev väldigt god, men nu ändrade jag lite och den blev verkligen supergod nu. Väldigt enkel är den att göra, då man inte behöver glassmaskin eller ens röra om när den väl åkt in i frysen!
 Detta är vad som behövs till ca tio personer

1 1/2 dl vatten
1 1/2 dl strösocker
1 1/2 dl kakao
3 dl vispgrädde
100 g mörk choklad (70%)
150 g minimarshmallows
1 sats kolasås eller ca 1/2-1 tub färdig
1 dl jordnötter

1. Vispa samman vatten, socker och kakao i en kastrull.
2. Sjud under omrörning ca 3 minuter på svag värme Kyl i vattenbad.
3. Vispa grädden. Hacka chokladen och jordnötterna.
4. Blanda grädde, choklad, nötter och den kalla chokladsåsen, vänd ner marshmallowsen.
5. Klä en skål som rymmer ca 1 liter med plastfolie. Häll smeten i formen varvat med kolasås. Täck med plastfolie och ställ i frysen minst 4 timmar.
6. Ta bort plasten och skär upp i bitar med vass kniv, låt tina ca 10-15 minuter.


Eftersom denna glassen verkligen är något extra blir detta också mitt bidrag till månadens sötsak, som har temat extra allt!

Med detta vill jag också önska er alla ett riktigt

GOTT NYTT ÅR!!!

Kolasås - Tjinuskisås

Denna såsen är minst lika god som den man köper på tub i butiken, och inte så svår att göra själv.
Tänk bara på att inte koka för länge, då blir den stenhård! Och, jo, jag talar av egen erfarenhet :-)
Mitt tips blir att inte stirra sig blind på koktiden utan gå på magkänsla. När den smakar kola och blivit ljusbrun är den klar. Den tjocknar mer när den har svalnat.

Receptet är hämtat från Vår kokbok.

1 1/2 dl vispgrädde
1 dl mjölk
2-3 msk socker
1/2 dl sirap

1. Blanda allt i en kastrull och koka upp.
2. Låt såsen koka ganska kraftigt utan lock till den är ljusbrun och smakar kola, ca 10 min.
Servera såsen varm eller kall till glass, frukt etc.

Varm choklad med smak av romerska bågar!

Detta är en riktigt god "vuxendricka"! Min syster introducerade den för mig för flera år sedan, och vi har ibland druckit den när det är nyårsafton, och man kommer in efter att ha tittat på raketer och är lite frusen. Chokladen blir underbart god, och smakar precis som romerska bågar! Väldigt enkel är den att göra med!
Värm en kopp varm choklad och tillsätt ca 1 msk Cointreau per kopp. Smaka av och njut!

Varm choklad

Jag tycker det är väldigt gott med en kopp varm choklad när det är vinter och ruggigt ute!
Och det är löjligt enkelt, och antagligen mycket billigare, att göra eget chokladpulver.
Bara att blanda ihop lika delar kakao med socker och sedan förvara i en burk.
När man blir sugen på en kopp choklad värmer man bara mjölk och tillsätter 1-2 msk pulver! 

Receptet på pulvret har jag hämtat hos söta saker.

fredagen den 30:e december 2011

Presentpåse - steg för steg!

Jag kan vara hopplöst fantasilös ibland när det gäller att ge bort så kallade gå-bort-presenter. Men när jag såg en bra beskrivning på söta saker blev jag sugen att testa, och gjorde denna förpackningen med julkaffe till mina föräldrar till jul. Den var inte alls svår att göra, och därför tänkte jag visa er hur man gör. Man behöver följande:

En poketbok, en sax, limstift eller limpistol och ett fint papper. 

Lägg boken på pappret, och markera hur hög du vill ha påsen. Tänk på att några cm försvinner till botten. 

Klipp av den överflödiga biten, vänd på pappret så att baksidan är uppåt. 

 Lägg boken mot ena sidan

 Vik upp kanten, den ska vara lite högre än bokryggen

 
Tryck till så det blir en ordentlig markering, då får påsen snygga raka kanter. 

 Vik resten av pappret runt hela boken. 
Tryck till alla vecka så även de blir markerade

 Blir det, som här, för långt över kanten så klipp av den lilla biten så den går jämnt med bokryggen.

 Limma längs med kanten och limma ihop påsen.

 I botten viker du precis som när du slår in presenter.
Limma även där och fäst. 

Ta ut boken försiktigt

 Påsen är klar! 
Fyll den med något trevligt och ge bort till någon du tycker om!

torsdagen den 29:e december 2011

Rocky Road glass à la Bengtssons Baksida

Nu vet jag inte riktigt vad som krävs för att kalla det Rocky Road, men tycker att smakerna är där, och väljer därför helt fräckt att kalla denna glass för Rocky Road glass à la Bengtssons Baksida!
Jag letar inspiration till en efterrätt på nyår, och testade att göra en chokladglass med marshmallows, som jag sedan hottade upp genom att hälla lite kolasås över, och sedan strö över lite extra marshmallows och hackade valnötter. Det blir säkert lika gott med jordnötter, men det var inget jag hade hemma. 
Nästa gång ska jag nog testa att lägga allt i glassen istället från början, smakar nog inte illa det heller ;-) Men eftersom många är överkänsliga mot nötter kan det vara bra att ha det vid sidan om annars.
Själva chokladglassen blev väldigt god! Riktigt len och mycket smak av choklad, och väldigt enkel att göra, ingen glassmaskin krävdes! Ja, alltihop blev väldigt gott, och jag tror nog att det blir denna som görs till nyårsafton :-)

10 personer
1 1/2 dl vatten
1 1/2 dl strösocker
1 1/2 dl kakao
3 dl vispgrädde
100 g mörk choklad (70%)
150 g minimarshmallows

Garnering:
kolasås
hallon
minimarshmallows
hackade nötter

1. Vispa samman vatten, socker och kakao i en kastrull.
2. Sjud under omrörning ca 3 minuter på svag värme Kyl i vattenbad.
3. Vispa grädden. Hacka chokladen.
4. Blanda grädde, choklad och den kalla chokladsåsen, vänd ner marshmallowsen.
5. Klä en skål som rymmer ca 1 liter med plastfolie. Häll smeten i formen. Täck med plastfolie och ställ i frysen minst 4 timmar.
6. Ta bort plasten och skär upp i bitar med vass kniv, låt tina ca 10-15 minuter.
7. Garnera eller servera med kolasås, hallon, minimarshmallows och hackade nötter.

onsdagen den 28:e december 2011

Dumlebrûlée

Denna efterrätt är så vansinnigt god, och väldigt enkel att göra! Och hade det inte varit för att vi har bjudit på denna dessert nästan varje gång den senaste tiden vi har haft gäster så hade jag gjort den till nyår med! Att den utan problem kan göras dagen innan tycker jag är ännu bättre!
Har man ingen brûléebrännare ska det gå precis lika bra att bränna i ugnen, högst upp på 250 graders grillvärme, bara en liten stund!

Det är min moster som har introducerat denna dessert för mig, och receptet kommer från Allt om Mat.

Till 6 personer

3 dl vispgrädde
1 dl mjölk
15 st dumlekolor
1 tsk vaniljsocker
4 äggulor
3 msk rörsocker till garnering

1. Sätt ugnen på 150°. Ställ in en långpanna med vatten mitt i ugnen.
2. Koka upp grädde, mjölk, kolor och vaniljsocker. Vispa tills kolorna löst sig. Ta kastrullen åt sidan och låt svalna.
3. Blanda ner äggulorna i smeten.
4. Häll smeten i 6 ugnssäkra portionsformar à ca 1 1/2 dl. Ställ formarna i vattenbadet och grädda ca 1 timme. Låt formarna kallna.
5. Strö socker på ytan och bränn med en brännare eller ställ i ugnen tills sockret smält och fått fin färg. 

Jag har även gjort denna med dumle lakrits, kan garantera att det är väldigt gott det med! 


tisdagen den 27:e december 2011

Parmarullar med parmesan och kanelstekta äpplen

Dessa små godbitar är betydligt enklare att göra än vad de verkar, väldigt goda blir de med! Kan även utan problem göras dagen innan. Gott till såväl glögg som champagne!
Receptet är hämtat från Buffé, och ger 36 stycken.

12 skivor parmaskinka
1/2 dl socker
2 tsk kanel
3 äpplen à 100 g
100 g parmesanost
2 dl crème fraiche
1 1/2 msk smör

1. Blanda socker och kanel. Skala, kärna ur och skär äpplena i tunna klyftor.
2. Vänd äppelklyftorna i kanelsockret och stek dem gyllenbruna i smör. Låt svalna.
3. Finriv parmesanosten. Blanda med crème fraiche till en slät kräm.
4. Lägg en ganska tjock sträng av krämen på varje skinkskiva. Rulla ihop till en rulle.
5. Skär varje rulle i 3 bitar med en vass kniv. Ställ bitarna på ett fat och stick ner en äppelklyfta i varje.

måndagen den 26:e december 2011

Ostnötter

Hoppas ni haft en riktigt härlig jul med god mat och gott julgodis :-)
Ni som följer mig på facebook  vet redan att denna veckans recept mest kommer att ha nyårstema, med anledning av kommande högtid :-)
Först ut är dessa ostnötter, som passar lika bra till drinken som de gjorde till glöggen nu i julas!
Väldigt enkla är de att göra, och mycket goda!
Vitlöksosten som är till är också gott att dippa i, men jag tyckte att de var goda även utan, och känns därför inte som ett måste.
Receptet är hämtat från Buffé

Ca 30 stycken

2 dl salta cashewnötter eller jordnötter
2 dl vetemjöl
1 1/2 dl riven parmesanost
50 g smör eller margarin
50 g färskost med vitlökssmak

1. Sätt ugnen på 200°C.
2. Hacka nötterna grovt.
3. Blanda mjöl, nötter och ost.
4. Smula ner matfettet och färskostenoch arbeta ihop till en deg.
5. Rulla ut till längder och skär varje längd i bitar och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper.
6. Grädda mitt i ugnen ca 10 minuter.Låt svalna på galler.
7. Servera tillsammans med färskosten till glögg eller fördrink. 

lördagen den 24:e december 2011

Julevangeliet goes pepparkaka

Så här på självaste julafton passar det bra att berätta julevangeliet! 
Hoppas ingen tar illa upp av min ganska fria tolkning :-)


För länge sedan, faktiskt över 2000 år sedan bestämde kejsar Augustus att hela världen skulle skattskrivas. Var och en skulle gå till sin stad.


Detta betydde en lång vandring för Josef och Maria, som behövde bege sig till Betlehem. Maria var höggravid, och är man höggravid kvittar det hur mild man normalt är, får man ett sånt här besked i denna situationen bliv man inget annat än förbannad! 


 
Väl framme i Betlehem känner Maria att det är dags att föda. Och det gäller att hitta ett härbärge. Men överallt sade man "Stop! Här finns inte plats!" 
Efter mycket bönande (eller var det kanske Maria som röt till?!?) Så fick de i alla fall lov att övernatta i ett stall. 


 
När de kommit fram till stallet tog det inte lång tid innan barnet föddes, barnet skulle heta Jesus, och var inte vilket barn som helst...
 

   Samtidigt på en äng, mitt i natten, vaktade några herdar sina sovande får, när de plötsligt blev väldigt rädda.

  
En ängel har uppenbarat sig, men lovar att de inte behöver vara rädda. 
Ängeln berättade att en frälsare blivit född åt dem i Davids stad. Och att tecknet på detta är att de ska finna ett nyfött barn, lindat och liggandes i en krubba. 
Herdarna blir väldigt nyfikna och beger sig genast för att leta upp den nyfödde. 
 
Strax hittar de vad de söker. En nyfödd lite kille med två stolta föräldrar!


En ny stjärna tändes också på himlen denna natt. Och tre visa män visste att detta betydde att en ny konung åt judarna hade fötts. Därför begav de sig mot det mest logiska målet: Till nuvarande Kung Herodes boning. 

 
När Herodes hörde vad männen hade att säga blev han vansinnig! Han bad männen ta reda på var barnen befann sig, och sedan komma tillbaka och berätta för honom. 
 
Männen följde stjärnan, som stannade och lyste ovanför ett stall, där de mycket riktigt hittade den nyfödde. 

De överräckte sina gåvor, rökelse, myrra och guld. 



  Maria var nu betydligt lugnare, och väldigt glad och stolt över sin fina son.

 Alla var glada den natten, ja, alla utom Herodes då. 
De vise männen blev varnade för honom i en dröm, och tog därför en annan väg hem. 


Och med dessa orden vill jag nu bara önska er alla en helt underbar och fantastiskt












torsdagen den 22:e december 2011

Julkaffe

Jag är en obotlig kaffedrickare, och dricker (för) många koppar kaffe om dagen! Så när såg att Pinkpastry hade gjort eget julkaffe blev jag väldigt nyfiken och ville testa!
Det är ju även perfekt som gå-bort-present nu i jultider!
Kaffet blev gott,och man kunde ana kryddorna i det, främst kardemumman, men det tog inte över smaken alls, vilket jag inte tycker om när det gör.

Julkaffe
500g kaffebönor
1tsk malen kardemumma
1tsk malet pomeransskal

Blanda allt ordentligt, lägg en fin burk och ge bort, eller behåll själv :-)

onsdagen den 21:e december 2011

Årets pepparkakshus!

 Eller ja, hus är kanske lite att ta i, stall stämmer nog bättre. Jag hade bestämt mig för att inte göra något pepparkakshus i år, men så blev vi inbjudna tillsammans med några andra familjer att göra det en kväll. Föräldrarna gör husen och barnen är domare. Och det är man ju gärna med på så vi planerade och fixade pepparkaksdeg och allt och så blir sonen sjuk.. I stället fick det bli ett litet lördagskvällsnöje här hemma, vilket också var väldigt mysigt. Tyckte jag i alla fall :-)
Dock blev bakstycket av huset inte helt stabilt, så när vi gick upp söndagmorgon låg huset i en enda hög av pepparkaksspillror...
Så det var bara att göra om och göra rätt. Dvs, fästa en kartongbit bakom den stora pepparkaksplattan så det inte rasade igen. Så efter att allt var helt ätbart så är det nästan helt ätbart :-)
Stjärnan som visar vilket stall det är. Taket är byggt enligt non-stop-tekninken, väldigt vanlig för ca 2000 år sedan :-)
 
Huvudpersonen i fråga, med en tjock gloria runt huvudet, vilandes på en bädd av....nudlar? 
 
 
 Ängeln tittar nöjt på underverket!

 
Ett lamm har hoppat upp och lagt sig till rätta på...nudlar? 
Han är lite trött, ett himla ståhej såhär mitt i natten...

 
Ett annat lamm som är av en lite mer nyfiken karaktär tycker det hela är ganska spännande, och följer intresserat med i uppståndelsen. 


Tre smarta herrar har efter om och men äntligen hittat rätt, och har med sig lite presenter. Och nej, mannen längst bak är inte snålare än övriga två. Han har med sig guld, som har ett betydligt dyrare kilopris. Därför är hans gåva mycket mindre än de andras. 

 
Hela familjen samlad, ser ut att vara en lycklig sådan :-) 
 
 Allt är gjort av pepparkaka. Visa av kakorna är målade i ätbara färger eller pyntade med sokermassa och/ eller kristyr. "Sanden" på golvet är pepparkakskryddorna, det gröna är smulade lagerblad.

tisdagen den 20:e december 2011

Modellerat brudpar

Förutom mina två systrar så växte jag upp tillsammans med tre andra barn, nästan som syskon eftersom vi träffades i princip varje dag, då våra mammor turades om att arbeta så vi aldrig behövde gå på dagis. Och var det sommar, jag då kunde vi åka på semester tillsammans, och var det nyår eller kräftsiva etc. så firades detta också gemensamt. Lite som barnen i Bullerbyn :-)
I alla fall så var Henrik den ena av dessa barnen, han gifte sig i somras och jag gjorde denna bröllopstårtan till dem. För någon vecka sedan ringde hans syster, Petra, och berättade att hon skulle gifta sig. I all hemlighet, ingen visste någonting. De skulle bjuda familjen på middag efteråt, och när efterrätten skulle serveras, som skulle vara tårta, ville de att jag skulle göra något att sätta uppå som syftade på att de hade gift sig. Om det sedan var ett platt eller tredimensionellt brudpar fick jag själv välja.
Eftersom jag aldrig modellerat brudpar innan var det en väldigt rolig utmaning, och att det var i hemlighet var extra kul. Blev bara lite svårt när mamma kom förbi och jag höll på att modellera det. Fick svamla till en förklaring ;-) 
När jag googlade runt lite och läste väldigt många svordomar på olika bloggar om hur svårt det var att modellera stående brudpar bestämde jag mig för att göra ett sittande par. Och hittade ett väldigt fint hos Maria som jag hämtade väldigt mycket inspiration ifrån.

Bruden fick dock ett väldigt tungt huvud och det fick fixas med lite ätbart lim och några tandpetare, tur man kunde dölja dem med håret ;-)

Stort grattis till er båda, hoppas ni har många lyckliga år framför er :-)

måndagen den 19:e december 2011

Lakritstryffel

 
Dessa tryfflar bör komma med en varningstext, i alla fall om man som jag, älskar lakrits!
Ojoj så goda de är! Omöjligt att bara äta en!
Receptet hittade jag hos bli min jäst och var ytterligare ett sånt måste-provas-snarast-recept :-)
Jag fick ut cirka 50 (ganska små) tryfflar av en sats.

200 gram mjölkchoklad
1 dl grädde
1.5 - 2 påsar turkisk peppar (2-3 dl)

1. Hacka chokladen i mindre bitar och lägg i en skål/bunke.
2. Värm grädden och häll den över chokladen. Rör om tills chokladen smält.
3. Mortla eller krossa turkisk peppar till små bitar. (Jag lade det i dubbla påsar och slog med en hammare först, sedan mortlade jag det.)
4. Häll i nästan allt i chokladgrädden och rör om. Smaka av och se om det är lagom med lakritssmak, annars tillsätt lite till. (Tänk på att lakritssmaken ökar lite till när man rullar dem senare.)
5. Låt svalna några timmar i kylskåp, ev behöver man ställa in dem i frysen lite innan man rullar dem för de är lite kladdiga.
6. Forma till bollar i handflatan, rulla dem sedan i krossad turkisk peppar.

söndagen den 18:e december 2011

Pepparkakscupcakes deluxe!

Dessa är något för pepparkaksälskare! Är man pepparkakoman så ska man definitivt göra dessa :-)
Pepparkaksmuffins med pepparkaksfrosting och en liten pepparkaksstjärna som dekoration!  (De andra stjärnorna är i choklad.)
Jag gjorde dessa cuppisar till en kollega förra veckan, och de blev uppskattade och fick beröm, vilket alltid är roligt :-)
Hoppas ni alla har en mysig fjärde advent, här i Skåne snöar det för fullt, och mycket bakning på gång i huset, så nu är det julstämning på högsta nivå!